هل يمكن أن يتسبب البصل الخام المقطّع في تسمم غذائي؟ ما يقوله اختصاصيو سلامة الأغذية

- هل يمكن أن يسبب لك البصل الخام المقطّع تسممًا غذائيًا؟ ما يقوله اختصاصيو سلامة الغذاء - نمط الحياة والصحة - فابيوزا

حقيقة أم خرافة: هل قطع البصل النيء يشكل خطورة على صحتك؟

يعد وجود البصل المقطّع في متناول اليد لاستخدامه في السلطات أو السندويشات أمرًا مريحًا للغاية ؛ يقطع الكثير من الناس البصل النيء ويخزنونه لاستخدامه لاحقًا. ولكن كانت هناك ادعاءات متداولة على الإنترنت منذ حوالي عقد من الزمان بأن البصل الخام المقطع خطير. هذا مثال:

يعتبر البصل نقطة جذب كبيرة للبكتيريا ، وخاصة البصل غير المطبوخ. يجب ألا تخطط أبدًا للاحتفاظ بجزء من شرائح البصل.

وواحدة أخرى:

يرجى تذكر أنه من الخطر تقطيع البصل ومحاولة طهيه في اليوم التالي ، فهو يصبح شديد السمية حتى ليلة واحدة وينتج بكتيريا سامة قد تسبب التهابات معدية ضارة بسبب إفرازات الصفراء الزائدة وحتى التسمم الغذائي

تختلف الصياغة ، لكن المشاعر الأساسية هي نفسها في الأساس: لا يجب أن تترك البصل المقطع لاستخدامه لاحقًا ، لأنه يجتذب الجراثيم ويمكن أن يسبب لك تسممًا غذائيًا. لكن هل هناك أي حقيقة في هذا الادعاء؟

اقرأ أيضًا: وضع البصل في الجوارب لعلاج نزلات البرد والانفلونزا: هل ينجح؟

كيف ظهر هذا الادعاء المثير للجدل

كما هو الحال مع العديد من الأشياء الأخرى على الإنترنت ، ليس من الواضح تمامًا من أين نشأ هذا الادعاء بشأن مخاطر البصل الخام. من المحتمل أن يكون قد بدأ بنشر مدونة في عام 2008 ، والذي تم حذفه منذ ذلك الحين.

قد يتعلق أساس هذا الادعاء بالاستخدام الواسع النطاق للبصل أثناء الأوبئة المدمرة في القرون الماضية. اعتاد الناس تقطيع البصل ووضعه حول المنزل ، معتقدين أن الخضار يمكن أن تمتص السموم والبكتيريا المسببة للأمراض.

MaraZe / Shutterstock.com

اقرأ أيضًا: احذر! يمكن أن تحميك ملصقات PLU الموجودة على الفواكه من التسمم الغذائي

ما يقوله خبراء سلامة الغذاء

إليكم الحقيقة: لا يوجد شيء في البصل يجعلها جذابة بشكل خاص للبكتيريا. في الواقع ، الأمر عكس ذلك تمامًا: البصل النيء له خصائص خفيفة مضادة للبكتيريا.

يتفق أخصائيو الأغذية الذين طُلب منهم توضيح الموضوع على أن قطع البصل ليس أكثر خطورة من الخضروات الأخرى.

sunabesyou / Shutterstock.com

قال جيف نيلكين ، أخصائي سلامة الأغذية ضوء الطبخ :

لا يوجد شيء فريد في البصل الصغير الفقير. إن الإدخال الوحيد للسم والبكتيريا سيكون بيئيًا تمامًا [على سبيل المثال من تربة ملوثة أو محضرات طعام غير صحية.]

أهانوف مايكل / Shutterstock.com

ما عليك أخذه في الاعتبار عند التعامل مع البصل (أو أي مكونات أخرى ، لهذا الأمر) هو إرشادات عامة لسلامة الأغذية. اغسل يديك قبل تقطيع البصل واستخدم سكينًا نظيفًا ولوح تقطيع لتقطيعه ، ولن تترك البكتيريا أي فرصة. ضعي البصل المقطع في وعاء نظيف ومحكم الغلق وخزنيه في الثلاجة. إذا كنت تستخدم أدوات نظيفة لتقطيع وتخزين البصل (وأي منتج آخر) ، فهي آمنة تمامًا. إذا تم التعامل معه بشكل صحيح ، يمكن تخزين البصل المقطع في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام.

مصدر: ضوء الطبخ و ThoughtCo. و عش قويا

اقرأ أيضًا: 5 أخطاء قد تؤدي إلى التسمم الغذائي

هذه المقالة هي لأغراض إعلامية فقط. لا تقم بالتشخيص الذاتي أو العلاج الذاتي ، وفي جميع الحالات استشر أخصائي رعاية صحية معتمد قبل استخدام أي معلومات واردة في المقالة. لا تضمن هيئة التحرير أي نتائج ولا تتحمل أي مسؤولية عن أي ضرر قد ينجم عن استخدام المعلومات الواردة في المقال.